鸡蛋卷饼

鸡蛋打散，放入一捏捏盐，锅里放一点油转一转，中小火微热后将蛋液倒入，慢慢地晃动锅若干圈，使蛋液在锅底形成比薄饼大点的饼，蛋液会在晃动中凝结，晃动锅尽量使其均匀。

蛋液晃匀，但未完全凝结时，把薄饼放上边，各处轻轻按压，使饼与蛋液结合。待四周蛋液都凝结并略微翘起边时，用铲子轻铲一圈，晃晃锅，此时底部应该已经全都凝结，铲底翻面，饼面朝下。用铲子把饼掀起来一边，放入几勺水晃一晃锅，一分钟左右后水耗尽，用铲子掀起饼，饼底略有焦黄即可。

饼盛出来，鸡蛋面朝上，抹上少许烧烤酱，抹匀，然后卷起来，即可。可从中间切两半装盘。