老北京家常炸酱面（手擀面）

干黄酱 甜面酱 3：1 加水泄开，搅和成如图状态。

酱 葱姜末 肉 准备好，不喜欢肉馅的可以自己剁五花肉，口感更丰富一些，我比较懒…

切点自己喜欢的蔬菜丝。

锅中烧油，油多一些，下葱姜末和肉，葱末留一半后放。

炒至断生，中小火编香。

倒入准备好的酱料，粘在碗底的酱再用少量水稀释下一起倒入锅中。（不用在意水多了，酱稀了，反正水会蒸发）

小火咕嘟，慢慢炸，加入一勺老抽让颜色深一点。

炸到这个程度就OK了，这时候撒上剩余葱花，准备出锅了！

煮好的面条，加上菜吗，舀一勺酱。

拌均匀。

再来口蒜，过瘾！

面条制作方法：面粉200g 加水80g，搅和成絮状，面粉吸水量不同，如果过干可以再加5g左右。

揉成团，不用光滑，如图即可，封上保鲜膜醒面30min。

擀成合适的厚度。

切成面条备用，手擀面具体细节见另一个菜谱！