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可盐可甜的日式盐面包
1356人浏览 80人收藏 1人做过
作者：
LOLAXU许晴
用料
可盐可甜的日式盐面包的做法步骤
步骤 1
将中种材料放入厨师机搅拌无干粉揉成团就可以 冬天室温冷先常温发酵半小时再放入冰箱冷藏发酵 这是发酵好的状态成蜂窝状
步骤 2
除黄油和盐其它材料全部放入揉面 将中种撕成小块放入一起揉面 揉至厚膜
步骤 3
再加入黄油、盐揉匀 揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态
步骤 4
将面团稍排气，分割成约60g一个。
步骤 5
搓成水滴状
步骤 6
将面团擀长
步骤 7
翻面后抹上适量软化的有盐黄油
步骤 8
28度 时间大概50分钟 底部水盘加温水 发酵至约1.5倍大
步骤 9
在发酵好的面团表面刷上蛋液，中间放上海盐（我家里没有海盐改放杏仁片）
步骤 10
提前180度预热好 165度15分钟烘烤
步骤 11
烘烤结束后，面包立即出炉，放至网架上晾凉
可盐可甜的日式盐面包的小贴士
因面粉吸水性不同，液体材料不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减 日本粉的洗水性比较好 如用国产粉可能要减少含水量 烘烤的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱实际情况适当调整
菜谱创建时间：2020-01-25 21:21:17
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