法餐 29: 蔬菜丝汤

将洗净的洋葱和红葱头切成丝，用黄油和盐炒软，注意不要出现焦煳色。

土豆去皮，并切成稍微厚些的片，放进步骤1中的材料中炒匀。

炒好以后，倒入鸡高汤，并加入调味辛香料

撇去浮沫，以小火煮30分钟左右。

将步骤4中的材料放入搅拌器搅拌，或用手持搅拌器将汤料搅碎。

加热步骤5中的材料至沸腾，再加入鲜奶油。

再次加热，并用过滤网过滤，撇去浮沫。

制作配菜：将胡萝卜、韭葱和芜青先切成薄片，再切丝。

将黄油放入锅中、烧化后放入步骤8中的蔬菜，炒时注意不要出现焦煳色。

放入1小撮盐和少量水，盖上盖子，用小火煮。

将步骤10的材料加入到步骤7中的汤中并稍微加热，然后倒入盛汤的容器中，放香芹叶做装饰。