肉皮冻

将猪肉皮、2颗八角、1段桂皮、2片香叶、30克料酒和900克水放入主锅，以12分，100度，速度小勺烹煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪去除干净，再把肉皮切小块（5厘米），清空主锅。

将处理好的肉皮块放入主锅，以10秒，速度7切碎。

加入20克料酒和500克水，以60分钟/100度/速度1烹煮。完成后加入10g生抽、10g老抽和4g盐，以5分钟/100度/速度1烹煮，倒入保鲜盒中冷却后，冷藏12小时以上。

切成小块，盛盘后撒上香菜或拌上其他调味料，即可享用。