2020颜值巅峰的年夜饭

第一道凉菜：春意盎然 菠菜、金针菇、胡萝卜焯水，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺醋，香油、盐少许，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒油，再加上一勺花生碎拌匀即可 为了美观，把拌好的菜放到小碗中压实倒扣在盘子里，形成水井的模样，黄瓜雕刻两个水桶，装上菜摆放在旁边，胡萝卜刻了两只蝴蝶

第二道凉菜：响油黄瓜 黄瓜用削皮器削成一片片的长条，卷成圆柱体摆在盘中，调味料和第一道凉菜相同，调好后淋在黄瓜卷上，放上蒜末，点缀小米椒，浇上热油，兹啦一响完成

第三道凉菜：花开富贵 胡萝卜切半圆片，焯水，摆成花型放在盘子中间 一个皮蛋切成月牙形摆在胡萝卜花周围 两个鸡蛋加两小勺清水，两勺水淀粉搅匀，不粘锅小火摊成两张蛋皮。菠菜、胡萝卜丝粉丝焯水后，放在蛋皮上，卷成卷，斜刀切成小卷摆在最外层 调味料与第一道菜相同 注意浇汁的时候不要淋在盘子上影响美观

第四道热菜：焦溜丸子 半斤左右的猪肉馅加一个鸡蛋、葱姜末、适量清水、一勺淀粉、半小勺盐（3克左右）搅打上劲，用虎口部分挤成圆圆的丸子下入油锅炸透 儿子喜欢糖醋汁，遵循一二三四五的原则调好糖醋汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，水淀粉勾芡，炸好的丸子滚一圈，均匀的裹上糖醋汁装盘 盘子的装饰是用胡萝卜、银耳、小葱、萝卜皮做的，很漂亮吧😄

第五道热菜：松鼠鲈鱼 鲈鱼去骨片成两片，鱼尾处不要切断。先打竖刀，再打斜刀，切到鱼皮处，不要切断。我切的浅了，鱼都丑了😄 料酒、盐、白胡椒腌20分钟去腥 锅烧热，100克番茄沙司、40克醋、80克糖、600克水煮开备用 腌好的鱼裹满淀粉，热油炸透，鱼头也要炸透，复炸一次摆盘 提前准备好的糖醋汁烧开加入水淀粉，淋在炸好的鱼上，撒上煮熟的豌豆粒、胡萝卜粒等点缀

第六道热菜：欢喜鞭炮 培根8片对半切开，每片芝士切成3条，把切好的芝士条放到培根上，再放上小香肠，卷起来，烤箱上下层190度10分钟吧，我没看时间，芝士融化就行了，摆盘，上面抹上番茄沙司或者甜辣酱

第7道热菜：芥末虾球 虾去壳去头，开背取出虾线，料酒、盐腌制20分钟，裹上淀粉，油锅炸熟 3勺沙拉酱1勺芥末搅拌均匀，应该让虾去酱里滚一圈的，我偷懒了😄 切了两个橙子搭配

第8道菜：蒜蓉粉丝鲍鱼 粉丝泡软放到洗干净的鲍鱼壳里，鲍鱼用牙刷清洗干净放在上面，大火整5分钟左右，时间要短，不热就老了 热锅薄油，加入蒸鱼豉油、蒜末炒香，放到蒸好的鲍鱼上