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超下饭的家常白菜
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作者：
全场最靓的仔
用料
超下饭的家常白菜的做法步骤
步骤 1
切了几片瘦猪肉，借个味儿，放多放少都可以，不用提前腌制处理
步骤 2
葱花，蒜末，干红辣椒，花椒，根据个人口味，酌量
步骤 3
半颗白菜，这是白菜叶
步骤 4
这是白菜帮的部分，白菜帮部分建议用刀斜着削，易熟，入味
步骤 5
热锅凉油
步骤 6
下肉片，略翻炒
步骤 7
下葱花蒜末辣椒花椒，略翻炒
步骤 8
加醋，用量如图，我习惯先加醋，用热油爆香
步骤 9
加完醋紧接着加酱油，用量和醋差不多，加完醋立刻加酱油，别犹豫，生抽，生鲜都行，别用老抽，颜色太重
步骤 10
加菜帮部分，翻炒，锅里汤汁应该足够，不会糊锅
步骤 11
略翻炒，成这个样子
步骤 12
加菜叶，继续翻炒
步骤 13
小调料匙，盐，一平匙，再加半匙
步骤 14
照花了，加糖，一汤匙
步骤 15
出锅前，加了一点水，待加水后锅里汤汁沸腾，关火，出锅
步骤 16
连汤带菜，混在米饭里吃，过瘾
超下饭的家常白菜的小贴士
炒菜过程中，如果锅不是太干，尽量不加水，最后可以略微加一些，这样有汤汁；如果由于前期放油过少导致锅太干，要糊锅的话，加水，别犹豫，不好吃和不能吃我们要立刻做出选择。 另外，切白菜帮部分时，最好用一只手平托，另一只手持刀，下刀角度与菜形成的夹角尽量小，力度要轻薄，快速，参照刀削面手法😂，别削着手哇
菜谱创建时间：2020-01-28 13:07:40
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