冷藏中种奶油老面包

把中种面团的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放置冰箱4度冷藏。

冷藏过夜至表面可以看到小气泡。（我冷藏了18小时）

拉起面团可以看到蜂窝状就可以了。

将中种面团切成几大块，加入主面团中除黄油和盐外其余的材料。

充分混匀。

厚膜状态时加入黄油和盐。

充分混匀。

面团光滑出膜就可以发酵了。

发酵至单指戳后不塌陷不回弹。

切割8份。

揉圆。揉圆的简单方法：1.将面团压扁

2.周边向里折

3.收口

4.收口面向下，盖保鲜膜，醒15分钟

擀成牛舌状，两边翻折后对折。

收口向下。

揉搓成条。

编成结。

放置烤盘，三次发酵。

发酵40分钟。

发酵至轻触微回弹。

185度预热烤箱。

175度，中层，35分钟。

烘烤10分钟后盖锡纸。

出炉表面刷液态黄油。