一次成型的水晶皮冻

将生猪皮切成手掌宽的长条，和凉水一起下锅，水刚没过猪皮即可。点火，小火煮开锅后捞出猪皮，倒掉水。

用刀将猪皮内侧的大油刮掉。

白色的是大油

我觉得用带锯齿的刀更好用。

刮净后的样子。

用水洗干净。

切成一指宽的条。

再洗一遍，撇掉浮沫。

加入水、大料(八角)、姜片，点火，小火煮开，再小火接着熬一个小时，中途依个人喜好加适量的盐。煮到猪皮可以用筷子扎透即可。

用食指蘸点汤汁，和姆指对捏几下，以不粘手为佳(粘手说明汤里水分少、胶质多，吃起来比较硬、哏)。捞出姜和大料。 倒入平底容器里，静置阴凉地一宿即可。

一宿后，凝成冻了。

Q弹透明

卖相好吧

蘸蒜酱吃，绝了！血受儿！