特色柚子皮盆菜

提前一天用一次性烧烤炉，用炭火把柚子皮烧好。《不用炭火烧，可以用刨刀，把柚子皮最外面黄色的那层表皮刨去就是，因为苦涩味就在这里，必须去丢。》

柚子皮用炭火烧去表皮的甘油脂，大火烧到表皮炭黑，泡水用刀刨去炭黑表皮，清洗干净，换水多次，浸泡一夜，揸干水份备用。

泡好的海参、花胶、小鲍鱼、蚝。

各种食材备好。

第一步：锅烧热油下姜蒜，先将烧肉、鹅爪爆炒下料酒，再下茨菇、莲子和柚子皮中小火炆30分钟。

炆够时间，加蚝油，糖，盐调味，放入沙锅最下面。

第二步：把香菇、金蚝干、木耳，一齐煮30分钟，最后加发菜煮一下，酱油蚝油调味。

第三步：把小鲍鱼清水加蚝油炆煮1小时后，加入海参煮10分钟后，再放花胶，滚起马上关火。

第四步：鲜虾和鲜元贝蒸熟，放盆菜最上层。

第五步：吃盆菜前，把前面炆煮留下的汤汁加入，用炉子小火温热吃。整个盆菜渗透一股淡淡的柚子味，清香诱人，浓郁的口感，美味而不腻😋