苕皮回锅肉

今天下午两点才出门去买猪肉，直接去的商务区的超市，这附近没住家，没很多人来买生鲜。卖肉的师傅说现在还有一部分猪肉没切，专门帮我切了一块宝肋肉，39.9一斤。

这就是我要的宝肋肉，肥瘦分开。再看看其他肉的标价，够不够震撼，师傅说我卖的是土猪肉，三线肉也才49一斤，你看隔壁普通猪肉都要45一斤。

买了一斤多，63块钱，

切了一半炒回锅肉。

这是三只松鼠的凉皮，像方便面，我把它当苕皮处理了。

猪肉还是挺好的。

蒜苗二荆条也看看。

泡发凉皮，温水泡发。

前年做的豆瓣酱还剩下一点了。

煮肉，放了一瓶盖白酒，一根小葱，几片老姜。盖上锅盖煮大概15-20分钟，关火冷却。

姜蒜，二荆条，蒜苗，切一切。

凉皮也泡好了。

凉皮切一切。

煮好的肉也切一切。

群里放油，平时我放的都是猪油，这次用的是昨天油炸带鱼剩下的菜油。先放姜蒜，炒香。

放放入肥肉，继续炒。

注意用锅铲翻动。

放入瘦肉。

把肉推到一边，放豆瓣酱，甜面酱，花椒，白糖，炒出香味。

不用加酱油的哈。

倒入凉皮，翻炒几下。

再放入二荆条。

加盐和鸡精，继续翻炒。

放蒜苗。

多翻炒几下，注意别糊锅。

盛盘。

近看一下。

宝肋肉比三线肉的好处就是肥瘦分开。