老爹牛肉砂锅

首先妳得先做一锅牛肉原汤：1、牛腩改刀后用清水洗泡清洗2-3遍，后焯水，牛肉缩水厉害，一般切需要大小的1.5-2倍大先焯水后大小合适为宜。超好水后的牛肉捞起，水倒掉。2、高压锅中加焯好水的牛肉、清水（盖过牛肉2倍）、大半锅铲料酒，高压锅上气后压35分钟。就得到一锅牛肉原汤。⚠️

锅烧热加油烧热后加泡椒2-3颗，喜欢拉一点的可以加4-5颗，忽略我的锅之前咋过排骨）我用的混合泡椒料。（此处可以加10粒左右花椒）

下胡萝卜翻炒

重点来了：下牛肉原汤淹没胡萝卜。

加一勺盐，盖上锅盖焖煮至胡萝卜熟烂，口感自己把握。

待胡萝卜熟了以后将原汤中的牛肉舀出加到胡萝卜锅里。

加入牛肉。

加入4-5小块冰糖。

半锅铲老抽。

如果此时锅中汤汁不多，加牛肉原汤汤汁，但此步骤不需要淹没食材，只作为调味的介质。

加入胡椒一小勺。

最后加入新鲜大蒜，2-3分钟后收汁起锅。

收汁起锅。