抖音上很火的香橙蛋糕卷

准备好材料

橙子用食盐搓洗干净，选橙子中间直径最大的部分，切成2-3毫米的薄片。

橙片放入奶锅中，加配方外的10克糖，再加入能没过橙片的清水，用小火煮5分钟。

煮好后，取出橙片，沥干水分

摆放在铺好油布的烤盘上

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油，蛋清液中不要混人蛋黄。

30克清水挤入10克橙汁，调成橙子水（也可以直接用40克刚刚煮过橙片的糖水）

橙子水中加入40克玉米油，用手动打蛋器搅拌成乳化状态

筛入低筋面粉

用Z字法拌匀后加入蛋黄

继续用Z字法拌匀至看不到干粉的状态

蛋清用电动打蛋器打发到有粗泡时加入1/3细砂糖

继续打发到粗泡消失时加入1/3细砂糖

打发到有纹路时加入剩余的细砂糖

打发到硬性偏湿的弯钩状态

取1/3打发好的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

再倒回到蛋白霜中

翻拌均匀

把拌好的蛋糕糊倒入铺有橙片的烤盘里

轻轻震几下，震出大气泡

放入预热好的烤箱中，中层，上下火140度25分钟（具体根据自家烤箱脾气设定时间温度）

出炉后连同油布一起取出烤盘，放到晾架上，撕开四周油布散热。准备一张干净的油纸，稍凉后倒扣在油纸上，撕去油布

涂上果酱

借助擀面杖卷起来，固定成型

切掉两头，尽情享用咯

造起来吧！唯有爱与美食不可辜负！