铸铁锅烤欧包【北鼎铸铁珐琅锅食谱】

准备好工具和材料，高粉、干酵母、盐、温水和铸铁锅，北鼎的铸铁锅直径22cm

高筋粉倒入容器中

加入干酵母

加入盐

冬天室温较冷，加入40℃左右的温水

加水

用刮刀搅拌

充分混合均匀即可

盖上保鲜膜

放入烤箱，25°C发酵2个小时

每过半个小时，取出用刮刀将面团四周往中间翻拌，刮起，此步骤有助于面筋的形成，2小时一共翻拌4次

一发2小时完成后，砧板上撒高粉

因为面团含水量大会很粘，双手粘满干粉，将容器里的面团挪至砧板上，将面团拉出四角轻轻拍整形，先左右两边进行对折

再将上下对折

翻面，用手轻轻整圆

油纸提前放入铸铁锅中，将整形好的面团放入油纸中，光面朝上

放入烤箱，30℃发酵1个小时，到40分钟后取出油纸和面团，放入家中其余圆形模具中，继续室温发酵

将铸铁锅盖盖子，放入烤箱中预热，240℃45分钟

预热完成时，面团也发酵到2倍大

用割刀割口

割好后撒粉

双上戴隔热手套，取出预热好的铸铁锅，一定要小心，放入发酵好的油纸和面团，盖盖子，放入烤箱中，先烘烤30分钟

30分钟后拿掉盖子，继续烘烤15分钟，注意上色情况，如果上色快，需要加盖锡纸

烤箱中的欧包状态

出炉

最爱的早餐搭配组合

切欧包

表皮上色效果很ok

切一片吧

抹上奶酪

放上煎蛋，撒点黑胡椒

咬一口吧，美滋滋