葱油鸡

首先准备葱姜蒜。把全部的姜切片，一半的葱洗净切段，1/3的蒜简单切块。

鸡里外洗净。土澳的鸡一般毛都剃得不太干净，需要在这步多下点功夫…

应该是放到焖烧锅里，加满凉水水位正好可以漫过整只鸡。

把姜片，葱段和蒜块放到锅里，并加入料酒。鸡要整个完全浸入锅里，然后盖上盖子大火煮。等到刚一开锅的时候马上放入外锅里保温，直到半小时后取出。在取出之前可以开始准备后面的葱姜浇头。

首先把剩余的葱蒜切碎。

锅里烧热油。注意这步要在鸡闷好以后再做，否则会有麻烦…

把葱蒜放入热油中爆香。加入盐。

从锅里舀几勺汤到锅里。原配方说舀10勺，可以自己看着舀。舀的时候尽量把表面的鸡油给舀起来。稍微烧一下，把汤烧开然后关火。

把鸡切成块并在盘里码放整齐，把刚才最好的浇头浇在切好的鸡上就可以了。