老婆饼

先制作馅心：水+油+糖放奶锅内煮至糖融化，水沸腾转小火，倒入熟糯米粉快速搅匀，关火，拌入芝麻和椰蓉，搅匀。待冷却后分成30g左右/个，总共12个。

接着做油酥，将猪油和低粉混合，用擦的手法混合均匀。

擦成光滑面团，放置一边。

接着做水油皮，面粉中间挖洞，放入猪油、糖和水，慢慢混合均匀，揉搓+摔打成光滑很延展性的面团。这时看看水油皮和油酥软硬是否一致，如油酥变硬了再擦揉一会使其变软。水油皮压扁，包入油酥，收口朝下压扁，再收口朝上，擀成长方形，尽量长。

然后进行4折，先两边往中间。

再像叠被子一样对折。再沿长边擀长，尽量长，然后沿短边卷起，切成12段。切好的剂子记得放入保鲜袋防止水分流失。

取一个，收口朝上压扁，擀成边缘薄的圆形面皮。包入馅料，收口。

收口朝下，擀扁。

擀扁。

表面刷蛋黄，用锋利的刀划两道口子，撒白芝麻。

烤箱预热160度，烤25分钟。时间根据自己烤箱控制，判断标准是上色程度。

近距离看看

掰开看看，还能拉丝呢。冷了以后更好吃，馅心Q弹有嚼劲。