Q弹筋道薄凉皮

500g面粉和280g水和面，放5g盐进去，面会更筋道，揉至表面光滑。盖上保鲜膜40分钟，中间可以揉几把。

将面团放置水中，用手揉，反复揉捏，将面里的淀粉都洗干净，一定要多洗，不要嫌麻烦，洗至成图片的样子。

将洗过面筋的水沉淀3小时，给面筋放2g发酵粉揉匀上锅蒸25分钟。

这个是成功的面筋

这是以前做失败的没洗干净的样子，会有白色的，所以一定要洗干净。洗到它不会再变小。

3小时后，将淀粉水的上面清水倒掉。

我用的8寸的披萨盘，或用凉皮锣锣刷油，将淀粉水搅拌，因为有沉底，将两勺淀粉水倒入披萨盘，煮一锅沸水，将披萨盘放进去。两分钟拿出来，凉皮上刷一层熟油，就可以取下来了。

倒入淀粉水，放入沸腾的锅中，用那种夹子夹，或者用毛巾垫着，不要烫到手。

在沸水锅蒸一分钟就可以出锅。

Q弹又爽口的凉皮就做好啦。

黄瓜擦丝，蒜拉末加纯净水，芝麻酱用水化开，面筋切条，调凉皮放黄瓜，蒜水，盐，香油，生抽，香醋，芝麻酱汁，盐，油泼辣子。不喜欢芝麻酱的可以不放

有个朋友做了擀面皮，就是把沉淀好的面糊水，上面倒掉，别倒干净了，就一些，搅拌均匀用勺子放几勺，用电饼铛烙熟就是擀面皮了。