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酱烧茄子
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作者：
九儿妈妈咪呀
用料
酱烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子去皮，切块。不要太小。 加入一勺盐杀水10分钟。
步骤 2
杀过水的茄子用水淘洗一下，去盐分。攥干水分。
步骤 3
热锅加入宽油，下入八角和花椒粒炸香。
步骤 4
下入茄子炸。
步骤 5
看到茄子有微微边金黄色，捞出控干油。
步骤 6
炸完是这个样子。
步骤 7
猪肉选择有肥有瘦的，切成丁。
步骤 8
葱姜切小，蒜切末，香菜切小段。
步骤 9
热锅加入底油，炒香肉丁。
步骤 10
加入葱姜爆香后，加入黄豆酱炒香。
步骤 11
再加入生抽炒香。
步骤 12
下入茄子炒匀。
步骤 13
加入蒜末和一小勺白糖炒匀。
步骤 14
淋入薄淀粉水，翻炒均匀出锅。
步骤 15
撒上香菜段，开饭！
酱烧茄子的小贴士
1. 茄子选择嫩一点的，籽少。 2. 茄子不要切太小的块，油炸完会变更小。 3. 茄子加入盐杀水，可以防止变黑，同事表面有水分，炸制时不易炸糊。 4. 黄豆酱和生抽都有盐分，可以不再额外加盐。
菜谱创建时间：2020-01-30 14:17:58
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