不用烤箱也能制作的低碳花生意大利脆饼Biscotto

Name: 不用烤箱也能制作的低碳花生意大利脆饼Biscotto
Ingredients: 2个鸡蛋; 8勺黄豆粉; 5勺中筋面粉; 2勺背尖泡打粉; 2勺缅甸炼乳; 炒花生仁（或别的坚果，黄豆粉比较软，建议坚果别太硬的，容易切烂可以选择开心果，夏威夷果，腰果）

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作者：大象蚂蚁和小象们

有阳光的地方似乎总会让人忘记恐惧。哪有什么岁月静好，无非是有人替我们负重前行。万事相互效力，越是紧要关头，生死存亡关头，越是有利于我们反思，以及过后各种关系的修复。我们平时夫妻也总是羞于表达爱，但总在最关键的时刻才敢喊出那珍贵的三个字。任何境况下，別讓情緒主導一切。情緒常常會欺騙理性，不要看表面的行為，要明白情緒後面的動機~有些話，明知對方會受傷，能不說就不說。提意見，明知對方難接受，誠懇委婉的說。請多一點微笑，無論對任何人。或許這並不能使你避開一場災禍，但至少會使你成為一個受歡迎的人。生活中多一點微笑，人生中就少一點煩惱。人與人之間的關心和幫助，就是人世間最珍貴的寶藏。这一份脆饼也许也会成为我记忆中的深藏，记得那天我送必须提前返程的先生到机场，但临到最后，我还是没说出那三个字，我害怕这时候说。反而默默告诉自己，以后我要经常说。 Biscotto(复数是biscotti)来源于中古拉丁语biscoctus，意思就是烤两次。Biscotti的特殊之处，就在于它是烤两次的饼干。先把面团塑成长条状烤第一次，然后斜切成片，再烤第二次，这一次的烘烤决定了脆饼的坚硬程度，以这种方式制作的饼干水分都烤干了，因此特别酥脆坚硬，而且耐于存放。也可以把它理解成超级硬的饼干，有多硬硬到大概能崩掉牙齿吧，所以biscotti从来不是用来单吃，而是要搭配，甚至直接蘸着咖啡或者葡萄酒才能下咽。据说最早发明这种点心的是罗马军团。当时南征北战的军队需要适合长途跋涉，经久耐存的食物，脆饼非常干燥而且能长时间保存不易腐坏的特质，简直是为行军量身打造，荣登罗马军队的主食宝座。不过在今天的意大利，“biscotti”其实泛指了所有的松脆的饼干，就像英国人用的“biscuit”一样。意大利人自己使用的是“cantucci”或“cantuccini”来称呼这种脆饼，官方叫法是“biscotti di prato”，Prato(普拉托)是一个托斯卡纳的城市，在佛罗伦萨附近，关于cantucci最早的纪录就出现在普拉托，因此这种脆饼被称作biscotti di prato。Cantucci，也就是biscotti di prato，特指了托斯卡纳传统的含杏仁的脆饼，是最有代表性的意式脆饼。做法简单，即使你没有烤箱也可以制作。这里也没有用任何专业烘焙称重工具，包括量杯量勺。就用的一般吃饭的大号餐勺。材料也简单，都是手上现有材料，黄豆粉替代一半面粉，降低碳水提高蛋白，与中筋粉，鸡蛋混合还能提高生物价（蛋白吸收率），如果想全部换成黄豆粉，鸡蛋要分次加入。以免过稀。用炼乳代替一些甜味，缅甸炼乳和本国炼乳还是有些区别，奶味重，添加物少，做出来微微甜，如果不喜甜，可以用相同质地酸奶代替。我做的比较大片，可以减半制作。有光波炉最好。没有就单独微波炉也行，只是上色略逊。用烤箱的话第一步185度25分钟，第二步15分钟，中途翻面一次。

用料

炒花生仁（或别的坚果，黄豆粉比较软，建议坚果别太硬的，容易切烂可以选择开心果，夏威夷果，腰果）

不用烤箱也能制作的低碳花生意大利脆饼Biscotto的做法步骤

步骤 1

暂时没有过程图，就借用的保罗脆饼的网络图。所有材料混合成团，然后整形成条状。用黄豆粉的，把鸡蛋打散，分三次加入。如果比较粘可以手上沾水防粘。放在可以进微波炉的器皿里，或者一个长条形盘子有光波功能的微波炉（比如格兰仕），2个烤肉功能即可（多观察，根据自己机器功能调整），放在最下面底盘上没有光波功能的，微波高火8分钟-10分钟（根据自己机器调节）放在最下面底盘上形状成饱满拱起，摸起来微微硬（很软就需要加时间），拿出来凉五分钟。

步骤 2