三杯芋薯

分别将地瓜、芋头、马铃薯 削皮切块备用。

将辣椒及青葱切段、姜切薄片，备用。

将三杯鸡粉与水均匀调和成酱汁。

取一深锅放入六分满的油，以180℃的油温大火将地瓜、芋头、马铃薯炸至表面脱水〈呈现皱皱的样子〉。

另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，放入辣椒段、葱段、三杯酱汁，拌炒均匀。

将炸好的地瓜、芋头、马铃薯加入锅中拌炒，在收汁前，加入九层塔、蒜风味油一起炒，即可起锅上菜。