超弹～戚风蛋糕6寸

预热烤箱155度，我的烤箱比较大，预热很慢，所以我一般准备好材料就开始预热烤箱了，大家依自己烤箱的脾气调整时间。

牛奶和细砂糖搅拌均匀无颗粒，蛋黄和玉米油充分乳化，再倒入牛奶继续搅拌至顺滑，分次筛入面粉，手动打蛋器划Z字搅拌至无面粉颗粒，盖保鲜膜备用。

蛋白打发：蛋白中滴入柠檬汁，低速打至大鱼眼泡，放三分之一糖，转中速打发。

中速打至泡沫细腻，再放三分之一的糖，继续中速打发。

中速打发至出现略浅纹路，倒入剩余的糖和玉米淀粉，转低速打发。

蛋白打至提起打蛋器，出现坚挺的小尖就可以了，

先取一部分蛋白活入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入蛋白里，继续翻拌（像炒菜似的）或划1字切拌。

倒入模具轻震两下，迅速放入预热好的烤箱，150度50分钟。（我一般预热155度，烤箱打开放模具的时候会降一点温，所以我预热的温度会高一点）。此图是烤了二十多分钟的样子。

烤制时间结束后，拿出模具轻震一下，迅速倒扣，两个小时脱模。

非常Q弹的戚风蛋糕🎂😋

生日🎂快乐😚