新手做馒头

准备好面粉和酵母，注意酵母一定要用35度左右的热水泡开，放置备用。 或者直接将酵母放入面粉中，再慢慢放入35度左右的温水。弄成面絮状，再将面揉和在一起。

我买的是这种酵母，后面还有说明。

我一直使用手踝去按的，将四周的面向中间挤压，一定要用力！

最后如图，放置面盆中。下面步骤很关键！因为是冬天，我准备了一个热水袋。先将面盆放入被子中，然后将热水袋放在被子夹层中，千万别过于靠近面盆（所以放在夹层中）不然面会被烤熟了，盖好。过50至60分钟取出。

拿出以后，看看有没有发面成功，如图成蜂窝状表示好了，可以下一步。如果没有成功，有两种可能：一是温度不够，面通常在30～36度发酵。二是因为酵母放少了。

捏成如图形状以后，上锅再次醒面10分钟，醒面过后最好吃。最后上锅蒸大火15分钟，小火5分钟。注意盖子上不要有水汽，冷水蒸，并且一定要放上笼布，防止粘，出锅是手上一定要蘸水，防止水汽烫伤和馒头粘手。还有馒头不要过分靠近锅边，容易被烤熟成死面。