辣白菜

把大白菜洗干净，把帮帮这些收拾一下，然后对半切开，根据白菜大小切成4-6半，然后每一瓣白菜里面放盐，涂抹均匀，然后放在无油的盆子里过夜，等它脱水……然后我就去追剧了，第二天开始准备

隔夜的大白菜已经奄奄一息了，然后就清水多洗几遍把盐分去掉

清洗干净，把水控干如图，然后准备其他的了

粗、细辣椒面各半，我用了各1两5的样子，然后姜水倒入，还有开水加入适量，等它泡涨，辣椒味更足，泡好辣椒面就开始准备下面的步骤了😓

1、苹果去皮去核切成片，然后切成丝，然后切成粒，最后剁一下吧😓谁叫我家没有料理机… 2、萝卜洗干净切成丝（不用去皮），一个我切了一大半，剩下的我切丁了，和苹果一样的处理方法 3、小葱切成段，量自己把控 4、姜剁碎，我不喜欢姜的口感，所以用开水泡，只需要姜汁就好 5、蒜准备了几颗独蒜，也是剁成绒。 6、2元钱的虾皮用开水泡一会备用 ps：如果有料理机，加点水全部放进去打成泥就完美了

这些颗粒的东西，再加入适量的盐和白糖，根据自己的口味调配哈，加入滤了水的虾皮，然后开始搅拌，目前这一步我还是用的筷子，用手的话记得戴手套

拌匀后加入切好的萝卜丝和葱段，继续搅拌，如图

好了，这个时候必须用手了

带上手套把它们均匀的涂抹辣酱，葱段萝卜丝和到一起卡进白菜缝里，然后用最外面的叶子包好

好啦，就像这样，装进密封的盒子和罐子里，等待发酵，随时可以吃哈