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抖臀可可巧克力古早味
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作者：
二派小姐
用料
抖臀可可巧克力古早味的做法步骤
步骤 1
70克低粉过筛
步骤 2
+20克无糖可可粉过筛
步骤 3
纯黑巧克力30克切碎备用（最好用70%左右的）
步骤 4
加热油（我这次用的牛油果油），加热到起波纹关火，趁热倒入过筛的面粉中
步骤 5
搅拌均匀
步骤 6
继续趁热加入巧克力碎，这时的温度完全可以融化
步骤 7
牛奶加热到45度左右
步骤 8
倒入上面的面糊中
步骤 9
搅拌均匀。 分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接加入搅拌好的面糊里
步骤 10
蛋清放到无水无油的盆里，挤几滴柠檬汁
步骤 11
分三次加入70克细砂糖，打到中性偏干的状态，有一小弯钩
步骤 12
1/3蛋白先放到蛋黄盆里翻版均匀，再返回去倒入蛋白盆里，翻拌均匀，从高出30厘米左右倒入模具中
步骤 13
剩一点点面糊，加入黑可可粉，拌匀，装入裱花袋，在模具里划线
步骤 14
用一根牙签画出划痕就可以出花纹了
步骤 15
正一次反一次
步骤 16
都画好了
步骤 17
美美哒
步骤 18
水浴法烤制
步骤 19
出炉倒扣一下
步骤 20
小个子因为容量小有点开裂
步骤 21
完美
菜谱创建时间：2020-02-02 00:54:33
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