红豆年糕

在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。 如果不追求颜色的话，可以用等量的冰糖代替。

小火煮至红糖融化后，盛起备用。

在汤锅中加入175g蜜红豆，再倒入适量清水，没过食材。 蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以，直接做成原味的年糕。

小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。

过滤出60g的豆沙水备用。

把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。

再筛入160g糯米粉和35g粘米粉（大米粉）。

搅拌至顺滑的状态。

接着倒入沥干的蜜红豆。

充分拌匀。

在方形模具底部铺上油纸，倒入材料。

轻震出其中的气泡。

冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。

关火后稍稍放凉。

倒扣脱模后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变得干燥。

在刀面上也刷上油防止粘连，然后就可以把年糕切块咯。

开吃！ 一次吃不完可以密封冰箱保存，3到5天内吃完。吃之前切成小块，平底锅放油，裹鸡蛋液煎着吃，软软糯糯带着蛋香，也非常好吃！