香浓淡奶油戚风纸杯蛋糕

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀。

淡奶油加牛奶混合均匀。

蛋黄搅拌均匀后倒入淡奶油和牛奶混合物搅拌均匀。

倒入70克低筋面粉，用Z法，或翻拌法拌匀，切勿打圈会形成面筋。

我比较懒，一般拌几下就用过滤网过滤一下，这样就没有干粉了。

过滤好的蛋黄糊很细腻，切勿过度搅拌哦。

把50克白砂糖和玉米淀粉拌匀，备用。

蛋清提前放入冷冻，冷冻至边上结冰花，中间流动状态(一般我做蛋黄糊的时候冷冻蛋清，蛋黄糊做好取出蛋清就刚好了）

蛋清滴入几滴白醋或柠檬汁打发到粗泡状态加第一次白砂糖，白砂糖分三次加入。

打发到干性发泡状态(蛋清打发请参考：如何打出一份稳定的蛋清（小白必看） https://www.xiachufang.com/recipe/104128553/)

把打发好的蛋清剩3分一到蛋黄糊中，用翻拌法和切拌法拌匀。

蛋黄糊分三次加入蛋清。

拌匀的蛋糕糊，细腻有光泽。

把蛋糕糊装入小纸杯中，约8分满。

烤箱上下火150度预热10分钟。

蛋糕放入中层改140度30分钟后，改130度20分钟。

香气扑鼻，淡奶油戚风，比一般的戚风蛋糕更加香浓，喜欢奶香的不要错过。

烤至表面上色。

出炉震掉热气，凉凉。

一定要彻底凉透才食用哦。

宝贝一天吃了5个就知道多受欢迎了👏。

棉花般柔软细腻。