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酱肉丁包子的做法

酱肉丁包子

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格格是我的猫
最近疫情严重,不敢出门,看电视看的都剧荒了。只能做点吃的打发时间。昨天看了一个面点师耿彪的视频,教做酱肉丁包子。刚好材料家里都有。学着做起来,不是全部照搬,为了省事儿我省去了一些细节。因为没有耐心😂

用料

酱肉丁包子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉条提前泡好。大白菜两片洗净切小丁。葱蒜切沫儿,葱要多一些。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉条切沫儿,切的时候气死我了,到处乱蹦。肉我用的是二分肥八分瘦的前腿肉。切成小手指指甲盖大小的丁。准备黄豆酱。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放一点油,不用多。放入肉丁炒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉丁变色,加入姜沫和一半的葱沫和白胡椒粉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续炒,至肥肉出油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄豆酱,根据肉的多少添加。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀,炒出酱香。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入白菜,粉条,拌匀关火。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入剩下的葱沫。拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉馅是熟的,可以尝一尝咸淡,再决定是否放盐。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好馅和面。放入一点盐,适量干酵母。酵母比例是250克面粉,3克酵母。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用30度以下的温水和面,和成比较柔软得面团。面和好后盖上盖子,醒5分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五分钟后开始包。不用等面发酵。面团揪成小剂子,擀皮,包馅。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我永远包不好包子,饺子,巨丑。包子包好后,盖上保鲜膜,发酵15分钟。也可以放入蒸锅里发酵。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包子鼓起来,按表皮有弹性,就可以了。凉水上锅蒸20分钟。关火后焖五分钟再开盖。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱香浓郁,有了白菜和粉条的加入,一点不油腻。我没放盐,咸淡刚刚好。

菜谱创建时间:2020-02-03 13:02:51
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