凉皮（水洗奥利奥版）

面粉3勺，加少量凉水，一边加水一边用筷子搅。搅至絮状下手揉面，面光手光盆光后醒半个小时。

加凉水半盆，用手反复揉搓，这个过程很奇妙，耐心点慢慢揉洗，大概揉洗到絮状面筋成型，无明显面块儿即可（面筋絮状胶质，面汤奶白，面筋黄亮）这个过程真的很神奇

面筋中加入酵母，也可以不加。上锅蒸15分钟左右（不知道是不是我加了酵母的缘故，蒸的过程发的很大，但是锅盖一揭就塌了）

接下来就到了到关键的一步，一直手忙脚乱没顾得上拍照，另外过程感觉失败了就没拍。为什么用奥利奥饼干盒因为没有工具，就和为什么蒸凉皮一样，因为冠状肺炎不能出门啊！说多了…言归正传，盘底刷油，倒入一勺面汤，摇匀（我是端着锅摇）成型之后盖盖蒸2到3分钟。（这个过程很难描述，蒸了2张一边厚一边薄，多总结经验）取出后冷却揭起来就行。

这个过程就简要描述，起锅烧油加入花椒炸出花椒油，碗里放入蒜末、辣椒面、芝麻然后泼油，再配上自己喜欢的配菜（黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等等），放入适量盐、醋、生抽。拌匀就可以享受美味了😋