炒茄子

茄子切断

加盐两勺

腌十分钟后挤干水分。

姜热油下锅，加蒜及肉末爆炒，加茄子翻炒至软。 依次加酱油、蚝油、糖、盐、醋、生粉、水。水多了可以焖一会，茄子更软。

出锅撒葱花即完成。