麻辣香锅

所有食材洗净改刀，虾去头挑去虾线，鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

烧一锅开水，把食材依次焯水（先焯无色再焯有色的，先焯无味的再焯有味的）

炒锅放入足够的油，再放花椒、麻椒、八角和桂皮小火慢慢炒出香味，捞出香料弃掉。

放入葱姜蒜炒出香味加郫县豆瓣酱炒出红油，倒入除虾和鹌鹑蛋以外的所有食材翻炒一会儿，再放入虾和鹌鹑蛋翻炒均匀，最后倒入生抽酱油、老抽酱油和盐调味即可。