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自制鱼丸（滑嫩版）
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作者：
璐璐的lulu酱
用料
自制鱼丸（滑嫩版）的做法步骤
步骤 1
准备好需要的材料
步骤 2
葱姜和水放料理机30秒速度10，然后过滤掉渣滓只剩下葱姜水
步骤 3
鱼肉切片放入料理机40秒速度10打成鱼糜，设置1分钟速度2搅拌同时分3次加入葱姜水
步骤 4
加入盐、白胡椒、油、料酒，淀粉、蛋清
步骤 5
3分钟反转速度3上劲
步骤 6
测试鱼泥是否上劲充分放入小碗中能飘起来即可
步骤 7
做好的鱼丸泥装入容器
步骤 8
用虎口挤压团出丸子，勺子沾水舀出鱼丸放在冷水锅中
步骤 9
全部做好之后的状态，然后开火煮至水开关小火煮2-3分钟，捞出过凉水一下
自制鱼丸（滑嫩版）的小贴士
1.葱姜中的水可以根据自己喜欢的口感进行调节，喜欢吃Q弹的少加水，喜欢吃软嫩的多加水 2.鱼丸煮之后会膨胀很多，水一开就关小火，忽然没定型的鱼丸会被煮烂掉 3.做好的鱼丸可以现吃，再煮2分钟即可，也可以分装好之后冷冻保存，吃的时候煮一下
菜谱创建时间：2020-02-03 14:23:35
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