番茄虾滑汤

鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥

加入一个鸡蛋的蛋清，加少许盐，加一点淀粉搅拌均匀

加入一点胡萝卜碎，搅拌均匀腌制一会儿

西红柿划十字刀，放水里煮开，拿出皮

西红柿切小块，圆葱切丝，两瓣蒜切片，不喜欢蒜也可以用葱花代替。

锅中加油，蒜片爆香，放入洋葱丝炒软，倒进西红柿块，翻炒一会儿，加适量清水，挤进一点番茄酱，没有可以不加，盖上锅盖煮开，放进虾滑，可以用勺子舀进去，可以装进保鲜袋，在角上剪开一个小口子，把虾滑挤进锅中，然后加一点料酒，小半碗水淀粉，中火煮开

煮开后加入适量的糖，盐，磨一点黑胡椒粉，尝尝咸淡，味道可合适了就可以撒些葱花，出锅