泡椒牛肉丝

1、150克牛肉丝放在水里浸泡一会儿，泡出血水，再用水反复冲洗几次。 捞出来（不用特别去挤干水分）装在一个小盘里，加入5克淀粉（我用的红薯粉）、10-15克生抽、5克白糖、1/4茶匙盐，用手反复揉匀，最好用摔打的方式揉，揉至黏手无水的状态即可。 然后倒入10克油，轻轻抓匀。让油把淀粉包裹起来，炒的时候不会糊锅。

2、主锅放入40克泡椒泡姜、15克豆瓣酱、1个独蒜，设置3秒/速度6，然后用刮刀棒刮到锅底。

3、主锅加入80克油，设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。 ⚠️还剩3分20秒时，取下量杯盖，把牛肉丝放进去，如图用筷子一夹一夹的放，这样肉丝才能炒得疏散，所有肉丝需在20秒内依次放完。 ⚠️还剩2分钟时，从中间孔放入芹菜，颠勺一次，即把速度提高到反转速度2，保持3秒后，马上恢复至反转速度小勺。

4、趁热享用吧！