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麻酱凉皮
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作者：
低调的厨娘
用料
麻酱凉皮的做法步骤
步骤 1
揉面后醒1小时
步骤 2
开始洗面 少量水多次洗 洗到水清即刻
步骤 3
洗后面筋蒸15分钟左右 洗面水沉淀4小时备用
步骤 4
沉淀后表面清水倒掉 剩余面浆加一点点盐 刷油上锅蒸
步骤 5
3分钟后放凉水上 放凉取出凉皮备用
步骤 6
准备油泼子 洋葱 花椒 葱 蒜 香叶 八角……等等随意你家有什么就扔什么去油里
步骤 7
炸香 不要炸焦！！ 捞出 放7成冷 分3次倒入辣椒面里 （辣椒面里加点白芝麻更香）
步骤 8
调酱料 麻酱 蚝油 生抽 盐 白醋 糖 蒜末 凉白开 拌均匀
步骤 9
加入青瓜丝 胡萝卜丝 香菜 油泼子 麻酱料 搅拌就好啦！
麻酱凉皮的小贴士
千万热油不要马上倒入辣椒面里 不然辣椒面容易变黑 没那么好吃
菜谱创建时间：2020-02-03 20:23:30
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