红烧鸭翅

鸭全翅清水清洗，关节处可以切断。 冷水放进锅里大火烧开，捞出浮沫。煮几分钟，捞出控水。 葱长段，姜切片，干辣椒剪断。

料酒老抽生抽混合备用。

热锅冷油，把葱、姜片、花椒粉、干辣椒爆香，倒入鸭翅，加调好的酱油料酒，翻炒几下。加入糖，盐，花椒粉，没过鸭翅的水。开大火烧开后转中小火煮约半个小时。汤汁很少时，大火收汁，如果怕控制不好火候担心没熟的，用筷子能轻松插进去就说明熟了。 出锅时调料挑出不要。