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口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）
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作者：
小确幸捻捻
用料
口感软绵的原味戚风蛋糕（8寸）的做法步骤
步骤 1
蛋清与蛋黄分离，蛋黄+20g糖打至糖化，蛋黄颜色变浅
步骤 2
蛋清放旁边
步骤 3
加入40g油混合，搅拌均匀
步骤 4
加入40g水/牛奶，混合均匀，搅拌有小气泡就停下
步骤 5
加入66g面粉，搅拌放一边； 蛋清用打蛋器3档打至有大气泡，加入20g白糖；继续打至棉花糖的的小气泡，加入20g糖；继续打至有痕迹，加入20g糖；继续打至拉起蛋清有小尖尖即可；蛋清加入蛋黄搅拌液混合（上下搅拌翻转，注意不能消泡）；倒入模具，轻震出气泡，入烤箱中层（烤箱提前预热10分钟）；160度，25-30分钟，后转130度，20-25分钟；出炉震动排气倒扣冷却；冷却完脱模；
步骤 6
脱完模的蛋糕
步骤 7
脱完模样的蛋糕
菜谱创建时间：2020-02-04 16:25:40
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