戚风大全（三）：孩子们100%会喜欢的可可戚风

1，蛋清和蛋白分离，往蛋白里加入一些柠檬汁。然后入冰箱冷冻！

2，油＋水，用蛋抽快速搅拌均匀。乳化后状态如图

3，筛入低粉和可可粉

搅匀后状态如图

4，放入蛋黄再次搅拌均匀。蛋黄糊就制作完成了，放旁边备用。

5，蛋白液从冰箱拿出来，一次性加入糖，先高速打发至如图状态，再转低速整理气泡。

6，取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀，不需要太久差不多就行。然后倒入剩余蛋白中，全部切拌均匀。

7，蛋黄糊倒入模具中，震去气泡，入炉烘烤。

我用的T2烤箱，不需要预热： 8寸：125度38分转160度3-5分； 6寸：140度35分转160度3分。 你们自己的烤箱一定要自己试温！

8，出炉后从高处自由落体摔一下，马上倒扣，凉透后再脱模。

好吃！