饺子皮版春饼

Name: 饺子皮版春饼
Ingredients: 20张饺子皮; 150克牛肉; 150克豆芽; 2枚鸡蛋; 半根胡萝卜; 2根青椒; 1小段大葱; 4瓣蒜; 1个干葱头; 1小块姜; 1克白砂糖; 1汤匙生抽; 1汤匙蚝油; 少许料酒; 2汤匙黑胡椒酱; 3克盐; 10克黄油; 适量油

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作者：咖啡私房菜

立春日，代表着冬天结束，春天来临，大地回暖，万物复苏，处处是一派生机勃勃的景象。立春不但是24节气的第一个节气，更是一个重要的传统节日，送春牛图、鞭打春牛、食春饼、食春卷、祭祖。。。各地都有自己独特的庆祝活动。今年的立春比较特殊，很多活动被迫取消，那就让我们一起制作春饼吧，从头吃到尾，嚼去灾祸，祈福我们能早日击退疫病，取得最终的胜利，中华儿女早日过上平安幸福的生活！用饺子皮制作春饼，简单快捷，省却了很多环节，让做美食变成了一件简单快乐的事情。薄如蝉翼，暄软劲道，一点也不输手工制作的春饼。下面咱们一起用饺子皮制作春饼吧。

用料

饺子皮版春饼的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。

步骤 3

胡萝卜和青椒分别切丝。

步骤 4

大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 5

面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。

步骤 6

用擀面杖擀薄。

步骤 7

蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出。

步骤 8

趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。薄如蝉翼，一点也不为过。

步骤 9

平底锅低温入黄油10克加热。

步骤 10

倒入牛柳大火煸炒20秒，关火装盘。

步骤 11

鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。

步骤 12

在平底锅中摊成蛋饼。

步骤 13

切成条备用。

步骤 14

炒锅入油，爆香所有的料头，去渣。

步骤 15

倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒至软。

步骤 16

倒入豆芽翻炒均匀。

步骤 17

倒入碗汁翻炒均匀。

步骤 18

最后入蛋条翻炒均匀起锅。

步骤 19

将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

饺子皮版春饼的小贴士

1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。 2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。 3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。 4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。

菜谱创建时间：2020-02-04 21:05:08

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