白灼猪肚&潮式猪肚汤（附洗猪肚方法）

1.把猪肚表面的白色油脂清理掉（不油腻并且不会大味）2.清理完毕后准备清洁肚里的粘液（用一勺盐和一把蒜皮揉搓内肚，最好用两次，用大的盆比较好清洗）

然后用滚烫开水烫一下内肚，然后把内肚的粘液刮掉，详细流程看图。这样清刮完冲干净把猪肚翻回来即可。

然后准备一勺（自己喜欢的数量）胡椒粒（口感会比胡椒粉更好，味道更香）拍打一顿，然后放入小汤料袋（避免汤水很多渣，喜欢的随意），高压锅放入猪肚和胡椒，适量水开煮，响声开始计时，时间12-15分钟，视乎自己喜欢的韧性决定。

等猪肚的过程来做一个酱料，用蒜头炸到焦黄放去蒜苗圈（头部），碗里准备一勺酱油，把炸好的香料和少量油放入碗里搅和即可。

这里漏了一个步骤，就是猪肚熟了之后静等高压锅降压才能打开（也可以用冷水冲，没有声音以后试探性提一下限压阀没声音即可打开），然后猪肚过凉水，切块摆盘即可。拿一部分出来做咸菜猪肚汤。汤锅放入刚才高压锅里的汤水，然后咸菜洗干净切丝，等汤煮开后放入煮五分钟然后放入切好的猪肚和蒜苗，断生熄火（口重的加点调味，咸菜有味道的）

因为忘记拍白灼猪肚，吃一半才想起，那么只能来个午餐全图了😜ོ