面粉
鸡蛋、酵母
准备馅料
馅料搅拌均匀,如果是头一晚准备,盐不要放入 可以早上起来包之前再放盐搅拌
面粉和食盐混合 倒入180g开水
搅拌成絮状
面絮稍微冷却后放入鸡蛋和玉米油以及酵母粉
厨师机或面包机和面 20分钟
面团比较软 和好后 取出 密封发酵至2倍大。因为我是头晚准备的 所以放入了冰箱冷藏发酵
早上取出发酵为2倍大
取出面团轻轻按压排气 等分为8个小面团 每个面团大约65-68g 然后覆盖保鲜膜松弛10分钟
小面团擀成约15cm或更大的面皮 放入90g左右馅料
将面皮四周提起 仿照捏包子的方法收口 并捏紧收口,不然待会按压得时候会露馅 看下专业得手法,这个状态做好后静置一会
静置完毕 用手轻轻 按压变大成为直径约12-15cm的饼状
不粘锅内少许油 我用得油少 算是烙的 你也可以油炸 放入饼胚 放入后还可以轻轻按压 让饼略变薄变大
中途可以加盖 两面烙至金黄色即可
成品图1
成品图2
紫米香芋奶昔
准备好材料: 紫米饭用血糯米、黑糯米和水约为1:1.2的比例蒸或煮而成。
做法:荔浦芋头+水
破壁机预约浓汤功能
早上开盖加入蜂蜜+熟紫米+牛奶,破壁机搅拌(DIY功能)功能打10秒即可
也可以用生紫米40克和芋头一同放入破壁机 浓汤功能,出来的成品是均匀细腻的紫米糊