弗兰版腌菜扣肉

五花肉洗净，放冷水里加姜、大葱、八角、桂皮、香叶煮10分钟，期间翻一次面。

煮熟后放在老抽碗里抹上老抽，皮朝下腌10分钟，腌好后拿出来晾干。

开小火，把肉放进锅子里炸，一定要加锅盖，好多油溅出来，看到肉不停地晃动就可以关火了。

凉后取出来切片，我喜欢小片的。

把生抽、白酒、糖加入首先的老抽碗里，再倒入扣肉碗里，摸匀后倒出。

炸肉的油里下腌菜、豆豉、辣椒，炒香后倒入腌肉的调料汁。我觉得咸味够了，就没加盐了。

炒好的腌菜倒入扣肉碗里，记住，肉皮一定朝下！上高压锅蒸，喜欢软烂的就30分钟。

出锅扣碗！