凉皮（在家做）

面粉加清水揉成光滑的面团.醒面30分钟.醒面过程中 可以多揉几次.这样会变得更劲道！

光滑的面团放上清水 开始洗面 这个过程很好玩。慢慢享受吧.我们另准备个大盆。水变白了。把这些水倒进去 再从新放上清水继续洗。洗啊洗

放视频为了大家更方便 直观地知道. 这样就洗得差不多了. 面筋已经出来了！！！ 在换两三次清水.就可以了.

蒸锅大火上气 中火蒸10-15分钟。看你的容器薄厚程度！

洗好的面水 过滤一遍。 然后让它冷静3-4小时

这个时间我们来做个料汁. 桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个. 500毫升的水煮沸.

煮出调料的香味后。加一勺生抽 一勺味精。 再次煮开关火 过滤一下 捞出料渣。调料水留着备用！

大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水. 料水是上一部 我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦 可以简单的油泼辣子. 芝麻酱 我先用的是芝麻花生酱。味道更香。 花生🥜一会我们拍碎.放在面皮里. 我不吃香菜所以没准备！

冷静了3-4小时的洗面水.

倒掉上面的清水. 留下沉淀好的

我用的披萨盘.. 8寸的。刷油

盆里的面糊一定搅匀。两勺面糊

锅里加大半锅水。水开后 把盘子放进去

盖上盖子 两分钟.看见谷气泡就好了.

准备一盆清水 把盘子坐进去转一圈.就轻松揭下来了 .切宽丝

然后加上所有料汁。 可以放点白糖. 喜欢吃香菜的就放。我不吃香菜哦。好透了。开吃吧