水浴法原味古早蛋糕

蛋清蛋黄分离出来

低筋面粉提前过筛，放在硅油纸上备用

色拉油放在微波炉里加热高火加热90秒

筛好的面粉倒入加热好的色拉油搅拌

搅拌至光滑无颗粒

倒入牛奶，蛋黄继续搅拌

搅拌至均匀状态

蛋清加入盐、柠檬汁，就开始打发

高速打发出现大鱼眼泡，加入三分之一糖，切换至中速打发。

出现小鱼眼泡，再加入三分之一糖，切换至低速打发，

开始细腻的时候加入最后的糖，持续低速打发。

打发至湿性发泡（出现大弯钩），就可以了。（此刻可以去预热烤箱，上下火150度，15分钟。）

取出三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀

搅拌均匀后，将搅拌好的蛋黄全部倒入蛋白中继续搅拌均匀。

倒入铺好硅油纸的托盘中

大托盘装7分满的水，放入烤箱下层。150度烤50——60分钟。观察上色情况，不一定要60分钟。有些烤箱可能需要70分钟。根据自家烤箱情况调整合适时间。

已经膨胀了

完成了