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(自用记比例)黄油蒸蛋糕
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作者：
今天没有炸厨房
用料
(自用记比例)黄油蒸蛋糕的做法步骤
步骤 1
黄油隔水融化。黄油蛋黄面粉倒一起搅一搅，之后再倒入牛奶，搅至顺滑(根据鸡蛋大小和面粉吸水性不同，可以调整一下牛奶用量，用水也行，搅成那种稀的，捞起来会滴落的面糊)(有机会补个面糊图..)
步骤 2
边烧水，边打发蛋白，打发至有小尖，短短的那种小尖尖(打到提起来有弯曲的勾后再打一下下就好)
步骤 3
1/3蛋白加入面糊，翻拌20下(不要多搅) 之后再把面糊加入剩下的蛋白中，翻拌20-30下。可以看到我其实还有一些蛋白块没弄到，但是为了蛋糕高一点发得起来所以就不管啦。 把面糊倒入模具。这一步所有的动作都要尽快，避免消泡🙈
步骤 4
模具下面裹锡纸，上面盖一个盖子，开水中火蒸30分钟，闷2分钟开锅倒扣(蒸的样子没拍..)
步骤 5
晾来手能碰了就ok，热腾腾的最好吃😁
(自用记比例)黄油蒸蛋糕的小贴士
1.油换成玉米油啥的都可以，我是因为家里只有黄油和菜籽油了，菜籽油有味道，所以用的黄油 2.面粉吸水性不同 所以牛奶用量我写的35+，我自己用纯粹低粉做大概需要35g，今天用了38？我没有仔细测量，凭感觉加的哈哈哈 3.用吃饭的碗蒸出来，倒扣，形状也很好看！！不一定要模具啦！蒸蛋糕就这点好，随便用啥都能做 4.甜味非常淡！尽量不要减糖了，嗜甜的要加糖就加在面糊里，不要加蛋白里噢。
菜谱创建时间：2020-02-06 14:56:04
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