香的放不下勺子的卤肉饭

洋葱切细丝，可以带着游泳眼镜切，防止落泪

五花肉切小丁，建议买猪皮较厚的，更香。冷水入锅焯水

焯水后的五花肉

洋葱下锅煸炒，多放一些油，待洋葱软化发黄发焦捞出，葱油留在锅中待用

煸炒洋葱时准备蒜末，姜末，八角，冰糖

准备酱汁，用这种瓷勺计量的份量。倒在一个碗里混合待用

煸炒葱头时同时将泡软的香菇切丁

将五花肉下热锅煸炒，同时加入蒜末姜末 香菇丁和冰糖，煸炒至五花肉微微发黄时，一气呵成倒入酱汁和八角。倒入开水，刚好盖过肉即可。 小火炖2.5小时。中间翻翻检查一下

最小火炖2.5小时左右，建议留一些汤汁。拌饭用 香到停不下嘴。 肥肉和猪皮经过小火炖煮，已经接近融化。 完全不腻。

吃不完的卤肉，还可以在炒白菜，菜花等等所有蔬菜时，加一些卤肉一并翻炒，香到爆，不吹。