用APP打开 
凉皮
480人浏览 17人收藏 0人做过
作者：
笨笨2717
用料
凉皮的做法步骤
步骤 1
我用的普通小麦粉
步骤 2
面粉，盐，水调均匀
步骤 3
揉成光滑面团，盖上盖子醒面20一30分钟
步骤 4
放入面团一半高度的水量，开始洗面筋，水越来越白，淀粉被洗进水里，然后换水再洗
步骤 5
上面同样的步骤洗4一5次，面筋洗散没关系，用细筛捞起，得到的渣和面筋放在一起保留，洗后所有的水放合一起用细筛筛一遍，然后静置4小时
步骤 6
洗岀来的面筋如果是散碎的，就揉成一团，用清水再洗干净一点，放入点酵母粉用保鲜膜封好
步骤 7
面粉静置沉淀以后，倒掉上面的清水，放入2克玉米淀粉拌匀，一定要拌匀
步骤 8
面筋发酵后，放入蒸锅中蒸20分钟，冷后切成小块（嫌麻烦的可以不要面筋）
步骤 9
用平底的器具，器具里刷上一层植物油，放入调好的面粉，摊均匀
步骤 10
水开后，放入蒸锅，一定要平，不然会厚薄不均匀，蒸2分钟
步骤 11
成透明状态，拿岀来盘底入冷水里放一下子，放凉后拿出
步骤 12
揭面皮前在面皮上刷上一层薄薄的油，防止叠起后粘连
步骤 13
完成后，切条，切块看自己喜欢，根据自己口味调味
步骤 14
可以开吃了
菜谱创建时间：2020-02-06 22:05:30
评分 8.8 10 人做过
评分 7.4 41 人做过
评分 7.7 369 人做过
评分 8.2 4938 人做过
评分 7.6 1870 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 397 人做过
评分 8.3 2082 人做过
评分 7.1 862 人做过
评分 8.2 220 人做过
评分 7.8 9 人做过
评分 8.3 1164 人做过
评分 8.3 36 人做过
评分 7.9 50 人做过
评分 8.4 1362 人做过