沙茶蒸排骨

排骨去腥：用流水洗排骨至肉色变白或者用一点白醋+淀粉抓洗排骨再或者水里浸泡30分钟； 姜切末； 蒜切末； 香菇开水泡发后切丁。

腌制排骨： 2.1 排骨沥干，加入一茶匙盐，一汤勺花雕酒，抓打排骨至粘稠起胶； 2.2 加入一茶匙糖，半茶匙胡椒粉，继续搅拌粘稠起胶； 2.3 倒入一汤勺沙茶酱，半汤勺鱼露，姜末，蒜末，搅拌均匀； 2.4 加入一汤勺番薯粉/生粉，搅拌均匀； 2.5 加入香菇丁，半汤勺花生油，搅拌均匀； 2.6 最后冷藏腌制20分钟以上。

锅内煮开水，接着放入码好排骨的蒸盘，蒸15-20分钟（具体时间视大小而定）