小美黑芝麻馒头

50克炒熟的芝麻+10克芝麻油，30秒/速度10研磨成粉，刮进小碗备用

锅子不用洗，加入140克水、5克酵母、30克糖，2分钟/37度/速度3，这步是激活酵母，是后续发酵面团成功的先决条件

然后加入300克面粉和研磨好的黑芝麻，30秒/速度先3再转到6，混合面团

混合这个步骤主要是看面粉和水的比例是否得当，因为每个人用的面粉不一定一样，面粉不同牌子吸水性也会不一样，所以可以从小孔看下混合的状态，转到6了干粉还很多，还没有爆米花（如图）状就是太干，可以加一点水，如果成团了就是太湿可以加点粉，如图这般混合好之后爆米花形状就是刚好

之后启动揉面程序2分钟揉面，如果追求高光效果就揉4分钟，但是四分钟会出现粘锅，这个是正常现象，因为面团揉越久就越出筋，出筋了才有高光

揉八下成一个光滑的面团

搓长条分10个小面团搓圆，蒸架上抹油这样蒸好后可以不粘底，整好型之后放在温暖的地方发酵

我放在烤箱里用发酵功能发了半小时，原先的1.5倍大就算发好了

锅子不用洗，加水没过刀头

设置30分钟/V/速度1，架上蒸架就OK了，音乐响起拿下蒸架闷两分钟再开盖，马上开盖馒头会回缩那就前功尽弃了

来欣赏我们好看的高光馒头

很软很有嚼劲