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扣肉
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作者：
爱生活爱自己2020
用料
扣肉的做法步骤
步骤 1
买五花肉时让档主处理猪皮上的毛。把猪皮刮洗干净,冷水下锅焯水。
步骤 2
再起一锅水放焯好水的猪肉，最好是水盖过猪肉，猪皮朝上，注意猪皮别煮烂了，煮至筷子可以轻松插穿。煮好的猪肉滤一下水，皮上摸上老抽酱油，10分钟后再摸上米酒，两面都要摸到，多摸些，腌制4小时。
步骤 3
锅里放油，油烧热放入猪肉煎，调小火两面都炸，猪皮炸金黄即可。把炸好猪肉放入凉开水里面泡至起皱皮捞出来（大约10多分钟），再滤干水就可以蒸来吃了，也可以冰箱保存。
步骤 4
成品
扣肉的小贴士
1炸的时候先炸肉面再炸皮面，这样就很少溅油出来。 2.炸皮面盖上锅盖，等不溅油了就不用盖住了。 3.翻好面（用锅盖挡住翻面），人要远离锅边，防止油溅身上。 4.也可以关火再翻面，防止溅油。
菜谱创建时间：2020-02-07 18:56:13
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