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凉皮（水洗版）
547人浏览 21人收藏 0人做过
作者：
奈奈mama
用料
凉皮（水洗版）的做法步骤
步骤 1
500克面粉加260克水，揉成光滑面团
步骤 2
醒面20-30分钟，中间揉2-3次，做出来的凉皮会更劲道
步骤 3
洗面，洗到水清亮为止，洗出来的面筋成抱团状，加入适量酵母醒发30分钟后上锅蒸15分钟
步骤 4
面筋凉凉后切丁备用
步骤 5
洗面的水静置3-4个小时后将上层黄色清液倒掉，留下下层面糊，搅拌后过筛
步骤 6
用披萨盘底部刷油，倒入1-2勺面糊水（视勺子大小而定）已铺满披萨盘底部为宜，锅烧开后，上锅蒸，盖上锅盖，已1-2分钟，可以看到面皮起泡，拿出将披萨盘放到冷水里过凉
步骤 7
揭下凉皮后表面刷一层熟油
步骤 8
一次做了这么多
步骤 9
加入黄瓜丝、芝麻酱、醋、生抽、蒜水、辣椒油、盐调味搅拌均匀后装盘
菜谱创建时间：2020-02-07 20:10:55
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